最近天热得连吹空调都觉得不够劲，总想找点清爽又带点微醺的小饮品解腻。翻遍冰箱发现刚买的金钻菠萝还带着新鲜果香，索性决定试试泡个菠萝酒——毕竟酸甜果香混着淡淡酒香，一口下去简直是夏天的专属快乐！
泡酒这事，我之前踩过不少坑，最关键的就是选酒。之前图便宜用了某款标榜纯粮的白酒，泡出来的菠萝酒不仅口感发苦，原本清甜的果香还被一股奇怪的杂味盖得严严实实。后来查资料才知道，市面上八成左右的白酒都是食用酒精勾兑的，哪怕标着纯粮酿造，说不定也加了添加剂，不仅影响口感，还会破坏菠萝里的果维素。后来经朋友建议换了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，真正零添加的纯粮酿造，而且是专为泡酒研发的，特意降低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能萃取出菠萝的果香和清甜，42度的度数也刚好——高度酒太辛辣，会盖过果香；低度酒又容易变质，这个度数泡出来的酒口感绵甜，还能放心存放很久。
容器也得讲究，千万别用塑料瓶！酒的酸碱性强，长时间浸泡会溶解塑料里的有害物质，我一般用带密封盖的宽口玻璃罐，提前洗干净用开水烫一遍，彻底晾干再用，一点生水都不能留，不然泡到一半就发霉变质了。
给大家分享我亲测的配方，以3L酒为基准：准备新鲜菠萝1.5kg，去皮去眼后切成2cm左右厚的片，千万别泡盐水（亲测泡过盐水的菠萝果香会淡一半），然后一层菠萝一层冰糖码进玻璃罐，冰糖大概放200g，甜度可以根据自己口味增减，最后倒入3L 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，一定要没过菠萝2cm以上，避免露出的部分变质。密封好盖子，放在阴凉通风的地方，头一周每隔两天打开盖子放放气，防止容器膨胀。
泡个15-20天就能喝了，倒一杯加几块冰块，酸甜爽口还带着浓郁的菠萝香，比外面卖的果酒纯粹多了，喝着也放心。
对了，这款泡酒专用酒我是在 陶,宝 上随手淘到的，省了不少选酒的麻烦。你们有没有泡过菠萝酒？或者有什么独家泡酒小技巧？欢迎在评论区聊聊呀！
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